山莴苣 Lactuca indica

基本资料

科别：菊科

别名：马尾丝、鹅仔草、山鹅菜

类型：一年生或二年生草本

植株大小：六十至两百公分高

生育环境：向阳荒废地、路旁、海滨、田边

花期：全年

茎的特徵：茎直立光滑且中空，单一或顶端有分枝，有白色乳汁

叶的特徵：叶型多变化，长十五至十八公分的长椭圆形或披针形，叶背灰白色，全缘或羽状裂，幼株簇生叶深锯齿状，成株的茎生叶则长披针形

花朵着生位置及类型：头状花排列成圆锥花序；雌雄同株

苞片：光滑紫色，卵形至披针形

颜色及大小：淡黄色稍带紫；花序长二十至四十公分，头状花径两公分

花径及花被：一至二点五公分长；由舌状花聚集而成

果实型态：五厘米的扁平椭圆形瘦果，先端呈嘴状，有白色冠毛<注1>

鹅儿草

山莴苣喜欢长在有强烈阳光的地方，可以帮助他们快速的生长、形成庞大的族群；同时也是小鹅、小鸭最喜欢的食物，故也称为"鹅儿草"。

莴苣与山莴苣

在菜市场里，有种无论是清炒或搭配火锅都非常好吃的蔬菜称为"莴苣"，山莴苣与莴苣两种都同为莴苣属，同样都是可食用的植物。

只是山莴苣为野地植物，苦味较莴苣重些，需要多些功夫处理，<注2>若处理不好，吃起来不但苦味浓郁，喉咙还会有麻涩感。<注3>

药用

可全株采食煮茶当青草茶喝<注4>，有消肿以及解热之效。<注2>

食用方法

早春至夏季是采集山莴苣最好的时期，要去除苦味，在煮食时要注意避免一直掀开锅盖，掀开次数越多次，苦味越无法祛除；嫩茎叶可煮小鱼干汤或炒干贝虾仁等都很爽口。<注4>

关键字

中文关键字：山莴苣

英文关键字：Lactuca indica

参考书目

注1：台湾野花365天秋冬篇104页，张碧员及张蕙芬着，大树文化1997年8月出版。

注2：台湾的常见野花新增篇27页，郑元春着，渡假出版社1999年5月出版。

注3：台湾野菜图谱，食野之苹58至59页，凌拂着，时报文化1995年出版。

注4：台湾新野菜主义159页，吴雪月着，大树文化2000年3月出版。

相关教学资源(教育部数位教学资源入口网)：