植物细胞(The Plant Cell)

任何植物细胞都可分为原生质体(protoplast)、后生质(ergastic substances)、细胞壁三部分。[注一] 高等植物的细胞分裂固定在分生组织(meristems)进行，为于茎顶及根尖的称为顶端分生组织(apical meristem)，位于维管束形成层及木栓形成层的则称为侧面分生组织(Lateral meristems)。[注二] 叶绿体及大型液胞为植物细胞特有之胞器。

原生质体

原生质体由原生质膜(plasma membrane)与原生质(protoplasm)组成。此为生物细胞所共有，在动物细胞中也有相对应的构造。原生质膜是生命世界的屏蔽乃单层膜的构造，并非所有物质皆能直接通透，而需透过膜上胞器进行筛选，此即「选择性通透」(selectively permeable)。[注三]

原生质是半透明的化学溶液，主要成分为水分(85~90%)[注四]及蛋白质。其内充满不同功能的胞器(organelles)，主要有细胞核(nucleus)、粒腺体(mitochondrion)、高尔基体(dictyosome)、内质网(endoplasmic reticulum)等。另叶绿体(chloroplast)为植物细胞所特有，亦位于原生质中。将原生质排除细胞核，剩余包含其它胞器的部分则称为细胞质(cytoplasm)。[注五]

后生质

后生质包含淀粉粒(starch grain)、蛋白质(proteins)、脂肪质(fatty substances)、结晶体(crystals)、及存放在植物液胞中的代谢物。

淀粉粒是植物体内最常见的固体粒[注六]，形状并不固定，但在特定的植物组织中会有相似的型态，所以可以作为判断植物组织的观察点。淀粉粒的用途在储存植物的能量供给来源，故在种子及其它储藏组织中最多。蛋白质可能以非结晶形(amorphous)及结晶形(aleurone grains)的形态存在。脂肪质的种类各异，有具保护作用的蜡(wax)、角质(cutin)，有储存养分用的油类(oils)、脂肪(fats)，及松柏类常见的精油(essential oil)。结晶体在植物体内常为钙盐或矽盐，以草酸钙的形式最常见，有各种多面体形式，并无固定形状。

细胞壁

细胞壁由虎克(Robert Hooke, 1655)发现，细胞(cellula)的命名亦由此而来。细胞壁位于细胞外围，提供植物支持性的力量，固定植物细胞的形状，是植物细胞重要特徵。其由中胶层(middle lamella)及初生细胞壁(primary wall)组成，某些植物细胞具有次生细胞壁(secondary wall)。[注七]高等植物细胞壁上另有壁孔的构造，原生质丝(plasmodesmata)透过壁孔而能与邻近细胞进行物质交换。

参考书目

[注一] 蔡淑华，《植物解剖学》 p7，公立编译馆，1973年5月。

[注二] 易希道，《植物生理学》 p63，公立编译馆，1966年4月。

[注三]William G. Hopkins, Norman P.A. Huner，编译者徐善德、廖玉婉《植物生理学》 p2，伟明图书有限公司，2006年5月。

[注四]蔡淑华，《植物解剖学》 p8，公立编译馆，1973年5月。

[注五]William G. Hopkins, Norman P.A. Huner，编译者徐善德、廖玉婉《植物生理学》 p2，伟明图书有限公司，2006年5月

[注六]蔡淑华，《植物解剖学》 p13，公立编译馆，1973年5月。

[注七]易希道，《植物生理学》 p63，公立编译馆，1966年4月。

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