【乳脂】是什么意思
(Btter)乳汁中之脂肪也，俗称奶油。通常由分离牛乳中之脂肪精制而成。制法分三步：第一步，置牛乳于利用离心力制成之析乳器中，转动析乳器，令其脂肪分离，或将牛乳静置之，使其脂肪自然析出。第二步，置析出之脂肪于搅酪器中，摇动搅酪器，令其自相冲击，成为白色之块。第三步，除去其中残留之乳滓，即成乳脂，乳脂为西人普通之佐食品。
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